Oil-Free Cooking: Healthy Restaurant-Style Recipes and Techniques (bằng tiếng Anh).

Chuyển sang chế độ ăn lành mạnh cho tim không có nghĩa là hy sinh hương vị và kết cấu của những bữa ăn yêu thích của bạn. Chương trình này sẽ dạy bạn khoa học và kỹ thuật thực tế của nấu ăn không dầu, bạn sẽ khám phá cách thay thế chất béo bằng chất lỏng có vị, làm chủ nấu khô, và tạo ra những bữa ăn chay và không chay thỏa mãn với dinh dưỡng và hương vị giống như những món ăn cổ điển của nhà hàng. Bạn sẽ học được gì: Hiểu được khoa học cơ bản của nấu ăn không dầu và hướng dẫn dinh dưỡng hiện đại; Học kỹ thuật cơ bản như nướng khô, nướng hơi, và nướng không dược; Tạo ra hương vị sâu bằng cách sử dụng các chất thơm tự nhiên, chất lỏng, gia vị và các thành phần giàu umami; Chuẩn bị món ăn chay và không chay kiểu nhà hàng Các món ăn không có chất béo bổ sung; Sử dụng các công cụ và bề mặt bếp hiện đại, chẳng hạn như đồ nấu bằng gốm và giấy da, để ngăn ngừa dính; Chuyển đổi các công thức truyền thống yêu thích của bạn thành các lựa chọn lành mạnh, không dầu. Chương trình bắt đầu với những khái niệm nấu ăn cơ bản và thay thế các nguyên liệu cần thiết trước khi hướng dẫn bạn qua từng bước viết công thức và thực hành thực tế trong bếp. Chương trình này được thiết kế cho những đầu bếp gia đình, những người có ý thức về sức khỏe, và những người mới bắt đầu muốn chuyển sang một lối sống không dầu hoặc ít chất béo mà không cần kinh nghiệm nấu ăn trước đó.