Brewing Science and the Fundamentals of Beer (bằng tiếng Anh).

Bạn có bao giờ tự hỏi điều gì làm cho bia thật sự đặc biệt hay tại sao các phong cách khác nhau lại có những đặc điểm khác biệt như vậy? Chương trình này hướng dẫn bạn qua các nguyên tắc khoa học của việc làm rượu, từ cấu trúc phân tử của nước và malt đến sự trao đổi chất phức tạp của men. Bạn sẽ có được kiến thức cần thiết để phân tích quá trình làm rươu và khắc phục sự không nhất quán của hương vị qua một ống kính khoa học. Bạn sẽ học được: - Hiểu về thành phần hóa học của malt, hop, nước, và men - Phân tích các phản ứng enzym xảy ra trong quá trình xay và đun sôi - Học về cơ sở sinh học của quá trình lên men và trao đổi chất nấm men - Tìm hiểu kỹ thuật kiểm soát chất lượng hiện đại và cơ sở phân tích cảm giác - Ứng dụng các nguyên tắc về bền vững và quản lý tài nguyên hiệu quả trong nhà máy bia - Xác định nguồn gốc của các mùi hương thường gặp và cách ngăn chặn chúng thông qua khoa học Bắt đầu với những định nghĩa cơ bản và khoa học nguyên liệu, đoạn văn sẽ đi vào khám phá từng bước một của chu trình nấu rượu và sinh học của quá trình lên men. Bạn sẽ đọc những lời giải thích chi tiết về cách các tham số quá trình như nhiệt độ và pH ảnh hưởng đến thức uống cuối cùng. Lớp học này được thiết kế cho người mới bắt đầu và những người đam mê quan tâm đến mặt kỹ thuật của bia, không cần có nền tảng khoa học trước đó. Hãy bắt đầu hành trình của bạn vào thế giới hấp dẫn của khoa học nấu rượu hôm nay.