ISO 22000:2018 Fondamenti del Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare

Garantire la sicurezza alimentare lungo l'intera filiera è fondamentale per proteggere i consumatori e mantenere la fiducia organizzativa. Questo corso fornisce una scomposizione chiara e passo passo dello standard ISO 22000:2018, aiutandoti a capire come stabilire un Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare (SGSA) robusto. Imparerai come allineare gli obiettivi organizzativi con i requisiti internazionali di sicurezza alimentare, gestire i rischi operativi e promuovere una mentalità di miglioramento continuo all'interno della tua attività. Cosa imparerai: - Comprendere la terminologia fondamentale, i principi e la Struttura di Alto Livello (Allegato SL) della ISO 22000:2018. - Identificare e valutare i pericoli per la sicurezza alimentare utilizzando i principi dell'Analisi dei Pericoli e dei Punti Critici di Controllo (HACCP). - Stabilire programmi di prerequisiti (PRP) per mantenere un ambiente sanitario lungo tutta la filiera alimentare. - Implementare sistemi di pianificazione operativa, controllo e tracciabilità per monitorare i pericoli per la sicurezza alimentare. - Analizzare le metriche di valutazione delle prestazioni e i processi di audit interno per guidare il miglioramento continuo del sistema. - Integrare i concetti moderni di cultura della sicurezza alimentare per promuovere la conformità e la responsabilità a tutti i livelli organizzativi. Il corso inizia con i concetti fondamentali della sicurezza alimentare e le strutture standard prima di guidarti attraverso le strategie di pianificazione, operatività, valutazione delle prestazioni e miglioramento. Imparerai attraverso spiegazioni scritte chiare, scenari pratici ed esercizi di autovalutazione strutturati. Questo corso è progettato per responsabili della sicurezza alimentare, professionisti dell'assicurazione qualità e principianti che desiderano entrare nel settore alimentare, senza richiedere alcuna esperienza ISO pregressa. Inizia oggi stesso a costruire una filiera alimentare più sicura e conforme.