Gestione della catena di approvvigionamento e controllo dei costi

Bilanciare i costi del cibo con la soddisfazione degli ospiti richiede un approccio strategico all'approvvigionamento, all'inventario e alle relazioni con i fornitori. Questo corso ti guida attraverso i fondamenti della gestione della supply chain del ristorante, mostrandoti come migliorare l'efficienza operativa e aumentare la sostenibilità fiscale. Cosa imparerai: - Comprendere i concetti fondamentali delle catene di fornitura di servizi alimentari e il calcolo del costo delle merci vendute (COGS). - Analizzare gli accordi con i fornitori per negoziare condizioni migliori senza sacrificare gli standard del marchio. - Implementare moderni metodi di tracciamento delle scorte per ridurre al minimo gli sprechi alimentari e ottimizzare i livelli di stock. - Valutare i fornitori in base all'affidabilità, alla qualità e alle pratiche di approvvigionamento sostenibile. - Applicare strategie di controllo dei costi per proteggere i margini di profitto durante le fluttuazioni del mercato. - Integrare moderni strumenti digitali per l'ordinazione automatizzata e la visibilità in tempo reale della supply chain. Questo corso inizia con la terminologia chiave e le definizioni fondamentali prima di passare a strategie pratiche per la gestione delle scorte, la negoziazione dei fornitori e la riduzione degli sprechi.Progettato per aspiranti gestori di ristoranti, imprenditori di servizi di ristorazione e studenti di ospitalità, questo programma non richiede alcuna esperienza precedente nella catena di fornitura. Inizia a padroneggiare il lato commerciale del servizio di ristorazione oggi.