Fundamentos de Pão Caseiro e Baguete

Não há nada como o aroma e sabor do pão acabado de sair do seu próprio forno. Se você sempre quis assar seus próprios pães, mas se sentiu intimidado pelo processo, este curso irá guiá-lo através dos fundamentos da panificação em casa. Você explorará a ciência e a arte da panícula, começando com a terminologia fundamental e os conceitos básicos de desenvolvimento da massa. O que você vai aprender: • Entenda a terminologia chave de panificação, incluindo porcentagens de padeiro e níveis de hidratação. • Domine as etapas fundamentais de misturar, amassar e levedar a massa. • Aprenda como a temperatura e o tempo afetam a fermentação e o desenvolvimento do sabor. • Praticar técnicas de modelagem escritas para pães redondos tradicionais e baguetes alongadas. • Aplicar métodos modernos para o gerenciamento de leveduras e fermentos, incluindo o uso prático de descarte. • Descubra os princípios de pontuação para controlar a mola do forno e criar uma crosta artesanal. O curso começa com uma introdução completa à terminologia de panificação e funções de ingredientes antes de passar para instruções passo a passo por escrito para várias massas. Você progredirá suavemente de pães de fermento simples para formas de baguete mais complexas e técnicas de fermentação modernas. Projetado especificamente para iniciantes, este curso não requer experiência prévia de painha ou equipamento comercial especializado.