HACCP An toàn thực phẩm: Từ nền tảng đến thực hiện hệ thống

An toàn thực phẩm là không thể thương lượng, và hệ thống Phân tích nguy cơ và Điểm kiểm soát quan trọng (HACCP) là tiêu chuẩn toàn cầu để ngăn ngừa các nguy hiểm sinh học, hóa học và vật lý trước khi chúng đến tay người tiêu dùng. Hiểu cách thiết kế và duy trì hệ thống này là cần thiết cho bất kỳ ai làm việc trong sản xuất thực phẩm, đóng gói hoặc tiếp đón. Chương trình học dựa trên văn bản này hướng dẫn bạn từ lịch sử và thuật ngữ cơ bản của an toàn thực phẩm đến thiết lập thực tế của một kế hoạch HACCP hoàn toàn phù hợp. Bạn sẽ có được niềm tin để phân tích dòng chảy sản xuất thực phẩm, xác định các điểm kiểm soát quan trọng, và thiết lập các thủ tục giám sát hiệu quả. Bạn sẽ học: Hiểu lịch sử, thuật ngữ chính và các nguyên tắc cơ bản của phương pháp HACCP; Nhận dạng và phân tích các nguy cơ sinh học, hóa học, vật lý và dị ứng trong sản xuất thực phẩm; Xác định các điểm kiểm soát quan trọng (CCPs) sử dụng cây quyết định và phân phối có hệ thống; Thiết lập giới hạn quan trọng, thủ tục giám sát, và hành động sửa chữa cho mỗi điểm kiểm soát; Cấu hình các thủ tục xác minh và hệ thống lưu trữ kỹ thuật số hiện đại để tuân thủ; Ứng dụng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm hiện đại và kiểm tra phòng ngừa cho các kịch bản hoạt động thực tế. Chương trình bắt đầu với các định nghĩa cốt lõi và sự phát triển lịch sử của an toàn thực phẩm, sau đó hướng dẫn bạn từng bước một qua mười hai bước và bảy nguyên tắc của HACCP. Bạn sẽ làm việc thông qua các kịch bản viết thực tế để xây dựng một kế hoạch an toàn chức năng từ đầu. Lớp học này được thiết kế cho các chuyên gia an toàn thực phẩm, thành viên nhóm đảm bảo chất lượng, quản lý bếp, và người mới bắt đầu tìm kiếm để nhập ngành sản xuất thực phẩm hoặc ngành du lịch. Không cần kinh nghiệm an toàn thực phẩm trước đó. Bắt đầu xây dựng hệ thống an toàn thực phẩm và phát triển sự nghiệp của bạn trong quản lý an toàn thức ăn hôm nay.