Griller et BBQ: Feu, fumée et les principes de la cuisson avec de la chaleur

Le grillage et le barbecue sont des traditions distinctes, même si beaucoup de gens utilisent les termes de façon interchangeable. Comprendre la différence, les principes du feu et de la fumée, et les familles d'équipement est essentiel avant d'investir sérieusement dans l'une ou l'autre des activités. Vous apprendrez comment le grillage diffère du vrai barbecue à basse température et à basse vitesse, le rôle des différentes sources de combustible et les familles d'équipements qui définissent chaque poursuite.Le cours reste ancré dans les principes largement utilisés et respecte l'apprentissage patient que le véritable barbecue nécessite. Ce que vous apprendrez: - Comprendre la différence entre le grillage chaud et rapide et le barbecue lent et lent - Reconnaître les options de combustible, y compris le charbon de bois, le bois dur, le gaz et les systèmes de granulés - Lisez le rôle de la chaleur directe par rapport à la chaleur indirecte dans les méthodes de cuisson - Identifier les familles d'équipements, y compris les bouilloires, les kamados, les fumoirs et les cuisinières à pellets - Appliquer les principes de gestion de la température, y compris les zones cibles et la gestion de la variabilité - Distinguer les principales traditions régionales de barbecue et ce qui rend chacune distinctive Le cours commence par la comparaison entre le grillage et le barbecue, passe par les options de combustible, l’application de la chaleur, les familles d’équipement, la gestion de la température et se termine par les traditions régionales. Ce cours est conçu pour les débutants absolus avec la curiosité de griller, y compris les cuisiniers à domicile qui élargissent leur gamme, les amateurs de nourriture et les adultes qui explorent la cuisine en plein air. Aucune expérience préalable n'est requise.