料理とフードサービス

ワイン学とソムリエスキル

ワイン産地、ブドウ品種、フードペアリングに関する洗練された味覚と深い知識を養います。ワインテイスティング、サービス、セラー管理の原則を学びましょう。

21 courses

ケーキデコレーション

なめらかなアイシングや絞り出しの技術から、フォンダン、ガムペースト、シュガーフラワーを使った作業まで、ケーキアートのスキルを習得しましょう。特別な日のための素晴らしいケーキを作りましょう。

9 courses

ヴィーガン・プラントベース料理

美味しく革新的なプラントベース料理を作る技術を習得しましょう。野菜、穀物、豆類、植物性タンパク質を使い、風味、食感、栄養を最大限に引き出すテクニックを探求します。

7 courses

職人パン作り

サワー種、中種、高加水生地に焦点を当て、ゼロからパンを作る技術を探求します。成形、クープ、そして香ばしいパンを焼き上げる技術を習得しましょう。

4 courses

ミクソロジーとバーテンディング

クラシックなレシピからモダンなインフュージョン、クラフト技術まで、カクテル作りの芸術を習得しましょう。スピリッツ、バーのセットアップ、効率的でプロフェッショナルなサービスについて学びます。

4 courses

レストラン経営

コスト管理、メニュー設計、スタッフ管理、マーケティングなど、飲食業界のビジネス側面を学びます。収益性の高い成功するレストランを運営するためのスキルを習得しましょう。

4 courses

ガルドマンジェとシャルキュトリー

冷製料理の専門家として、サラダ、前菜、パテ、加工肉の調理法を学びます。この分野では、食品保存、燻製、そして芸術的な盛り付け技術を習得します。

3 courses

世界の料理

世界各地の料理を巡る旅に出て、様々な世界の料理の代表的な料理、食材、技術を習得しましょう。アジア、ヨーロッパ、ラテンアメリカなどの地域の味を探求します。

3 courses

コーヒーアートとバリスタトレーニング

豆からカップまで、コーヒーの旅を学びましょう。焙煎プロファイルや抽出方法を習得し、エスプレッソ抽出、ミルクのスチーム、ラテアートをマスターします。

3 courses

食品安全と衛生

食中毒を防ぐための食品安全、衛生、および消毒の重要な原則を理解します。HACCPと適切な食品取り扱いについて学び、認定資格の取得に備えましょう。

2 courses

プロの料理

プロのキッチンでのキャリアのために、基本的な調理技術、包丁さばき、キッチン操作を習得します。マザーソース、ストック、様々な調理法について学びましょう。

1 courses