요리 및 식품 서비스

와인 연구 및 소믈리에 기술

와인 산지, 포도 품종, 음식 페어링에 대한 정교한 미각과 깊은 지식을 개발하세요. 와인 테이스팅, 서비스 및 셀러 관리 원칙을 배웁니다.

12 courses

케이크 장식

부드러운 아이싱 및 파이핑 기술부터 퐁당, 검 페이스트, 설탕 꽃 작업까지 케이크 예술 기술을 개발하세요. 특별한 날을 위한 멋진 케이크를 만들어보세요.

9 courses

장인 제빵

사워도우, 사전 발효 반죽, 고수분 반죽에 중점을 두고 처음부터 빵을 만드는 기술을 탐구합니다. 바삭하고 풍미 가득한 빵을 성형하고 칼집을 내어 굽는 기술을 마스터하세요.

4 courses

믹솔로지 및 바텐딩

클래식 레시피부터 현대적인 인퓨전 및 수제 기술에 이르기까지 칵테일 제조 기술을 마스터하세요. 주류, 바 설치 및 효율적이고 전문적인 서비스에 대해 배웁니다.

4 courses

식품 안전 및 위생

식인성 질병 예방을 위한 식품 안전, 위생 및 위생의 핵심 원칙을 이해합니다. HACCP 및 올바른 식품 취급 방법을 학습하여 인증 준비를 하세요.

4 courses

가르드 망제 및 샤퀴테리

콜드 키친 전문가로서 샐러드, 애피타이저, 파테, 그리고 염장 육류를 준비하는 방법을 배웁니다. 이 분야는 식품 보존, 훈연, 그리고 예술적인 플래터 프레젠테이션을 다룹니다.

3 courses

세계 요리

세계 각국의 대표적인 요리, 재료, 기술을 익히며 글로벌 미식 투어를 시작하세요. 아시아, 유럽, 라틴 아메리카와 같은 지역의 맛을 탐험해 보세요.

3 courses

커피 아트 및 바리스타 교육

원두부터 컵까지 커피의 여정을 배우고, 로스팅 프로필과 추출 방법을 익히세요. 에스프레소 추출, 우유 스티밍, 라떼 아트를 마스터합니다.

3 courses

전문 요리

전문 주방에서의 경력을 위해 기본적인 요리 기술, 칼 다루는 기술, 주방 운영을 마스터하세요. 모체 소스, 육수, 다양한 조리법에 대해 배울 수 있습니다.

1 courses

베이킹 및 페이스트리 예술

베이킹 과학, 페이스트리 제작, 디저트 프레젠테이션의 기초를 배웁니다. 간단한 쿠키부터 복잡한 앙트르메와 비에누아즈리까지 모든 것을 다룹니다.

1 courses

레스토랑 경영

비용 관리, 메뉴 엔지니어링, 직원 관리, 마케팅 등 외식 산업의 비즈니스 측면을 배웁니다. 수익성 있고 성공적인 레스토랑을 운영하는 데 필요한 기술을 습득하세요.

1 courses