Praktikal Penkek Roti: Mulakan dengan Sourdough, Campur, Bentuk, dan Roti Pertama Anda

Membuat roti memerlukan irama, perhatian, dan kesabaran melalui banyak langkah kecil. Pendidik yang menghasilkan roti yang cantik dan boleh dipercayai berkongsi tabiat masa yang konsisten, teknik yang berhati-hati, dan bersedia untuk belajar dari setiap pembakaran. Kursus ini akan memandu anda melalui kerja praktikal. Anda akan belajar melalui latihan bertulis yang mencerminkan bagaimana seorang tukang roti yang berhati-hati akan memulakan, merancang dan mengembangkan teknik di sepanjang roti. Fokusnya adalah pada konsistensi daripada mengejar roti tunggal yang sempurna. Apa yang anda akan belajar: - Mewujudkan starter sourdough dan mengekalkannya secara mampan bersama-sama kehidupan seharian - Rencanakan waktu bakar termasuk pemberian starter, mencampur, fermentasi, membentuk, dan membakar - Guna teknik mencampur termasuk autolisis, meregang dan lipatan, dan tepuk dan lipatan - Mengembangkan kemahiran membentuk untuk bola dan batards dengan ketegangan dan struktur yang betul - Latihan corak skor yang membolehkan pengembangan yang betul dan menghasilkan tarikan visual - Urus cabaran biasa termasuk serpihan padat, kurang-bukti, lebih-bukti, dan kerak lemah Kursus ini berkembang dari pemasangan starter melalui masa bakar, teknik mencampur, membentuk, skor, dan cabaran biasa. Latihan tertulis capstone meminta anda untuk merancang pembakaran lengkap dari makanan starter ke rak penyejuk berdasarkan jadual sebenar anda. Kursus ini direka untuk pemula yang berminat dengan asas pembuatan roti dan tukang roti yang bersedia untuk latihan berstruktur. Kursus ini secara semulajadi berpasangan dengan pembuatan roti secara praktikal, yang masih penting. Tiada peralatan khusus selain daripada ketuhar Belanda atau batu pembakar diperlukan untuk kebanyakan projek. Kursus ini menganggap pembuatan roti sebagai seni yang anda boleh kembangkan melalui latihan berstruktur dan menghormati irama pesakit yang diperlukan oleh roti.