Pratica Grilling e BBQ: Cucina a calore diretto, Low-e-lento fumi, e risultati affidabili

La grigliata pratica e il barbecue implicano una tecnica coerente tra cuochi molto diversi. I pitmaster che producono risultati affidabili condividono abitudini di gestione del fuoco paziente, attento monitoraggio della temperatura e volontà di imparare da ogni cuoco. Lavorerai attraverso esercizi scritti che riflettono come un cuoco all'aperto premuroso pianificherebbe ed eseguirebbe tutto, dalle grigliate veloci durante la settimana ai cuochi di pettorali del fine settimana.L'enfasi è sulla tecnica e sui tempi piuttosto che sulla raccolta di attrezzature costose. Cosa imparerai: - Applicare grigliate a calore diretto per bistecche, costolette, pollo e verdure con una corretta cottura e finitura - Pianificare cuochi bassi e lenti tra cui spalla di maiale, petto di manzo e costole - Sviluppare approcci di sfregamento e salamoia che migliorano senza sopraffare la carne - Applichi la gestione della temperatura compreso i fuochi, le prese d'aria e le pentole dell'acqua di due zone - Esercitare la pazienza, compreso il periodo di riposo e giudicare la cottura dalla sensazione e dalla temperatura - Gestire le sfide comuni tra cui flare-up, bancarelle, carne secca e cottura irregolare Il corso progredisce dalla griglia a calore diretto attraverso la pianificazione a bassa e lenta, gli sfregamenti e le salamoie, la gestione della temperatura, la pazienza e la cottura e le sfide comuni.Un esercizio scritto di capstone ti chiede di pianificare un cuoco completo basato sulla tua attrezzatura e sul tuo evento. Questo corso è pensato per cuochi con una certa esperienza di grigliata e principianti impegnati pronti per una pratica strutturata.Non è richiesta alcuna attrezzatura specifica per gli esercizi di pianificazione. Il corso tratta la griglia e il barbecue come mestieri che puoi sviluppare attraverso una pratica strutturata e rispetta la pazienza che richiedono grandi risultati.