Pain Artisan & Sourdough
Plongez dans le monde de la boulangerie, de la culture d'un levain sourdough à la cuisson d'un pain croustillant parfait. Explorez différentes farines, niveaux d'hydratation et techniques de fermentation.
3 courses
Développer une compréhension claire et conviviale du pain artisanal, y compris le rôle de la farine, de l'hydratation, du sel, de la fermentation et de ce qui produit une bonne croûte et une miette.
Parcourez la cuisson pratique du pain, de l'établissement d'un levain au mélange, à la mise en forme, à l'inscription et à la production de premiers pains fiables.
Appliquer la cuisson du pain au fil des ans grâce à des routines soutenues, au partage communautaire et à l'approfondissement de l'artisanat qui distingue les boulangers de longue date.