빵 만들기의 기본: 밀가루, 물, 소금, 효모, 그리고 발효의 마법

시간이 지남에 따라 4가지 재료로 만드는 크리스피 빵은 평범한 빵과 뛰어난 빵의 차이점은 그 재료들이 어떻게 상호작용하는지 이해하는 데 있습니다. 기본적인 것을 이해하는 것은 사우어 드로우나 복잡한 형태를 시도하기 전에 필수적입니다. 밀가루, 물, 소금, 효모 또는 사우어 드라이가 어떻게 상호 작용하는지, 빵의 특성을 결정하는 수화의 역할, 발효의 기본 사항을 배울 것입니다.이 과정은 널리 사용되는 원칙에 기반을 두고 있으며 베이킹이 환자 연습을 통해 어떻게 발전하는지를 존중합니다. 무엇을 배울 것인가: - 빵, 범용, 전체 밀, 특수 곡물을 포함한 주요 밀가루 유형을 이해 - 수화 비율의 역할과 부스러기와 어려움을 형성하는 방법을 인식 - 상업용 효모와 사우어 드라이 스타터가 맛과 타이밍에 어떻게 다르는지 읽어보십시오. - 대량 발효 및 최종 증명을 포함한 발효의 기본 사항을 확인 - 장비와 경험에 맞는 첫 번째 빵을 선택하기위한 원칙을 적용하십시오. - 샌드위치 빵, 풍부한 빵, 빠른 빵에서 장인의 빵을 구별 코스는 밀가루 종류로 시작하여 수화, 효모 및 사우어 드 로우, 발효, 첫 번째 빵 원리를 거쳐 이동하고 다른 빵 차이에 대한 장인과 닫습니다. 서면 연습은 현실적인 기대치로 첫 번째 베이킹을 계획하는 데 도움이됩니다. 이 과정은 빵 제빵 배경이 없는 초보자를 위해 설계되었으며, 기술을 확장하는 가정 요리사, 음식 애호가 및 전통 공예를 탐구하는 성인을 포함합니다. 이전 경험이 필요하지 않습니다.이 과정은 모든 개념을 설명하고 장인 빵이 진정으로 필요로하는 환자 연습을 존중합니다.