Cocina práctica basada en plantas: tofu, legumbres, granos integrales y comidas vibrantes

La cocina práctica basada en plantas implica una técnica deliberada con tofu, frijoles, granos y verduras. Los cocineros que hacen comidas basadas en plantas satisfactorias de manera consistente comparten hábitos de inversión en la despensa, desarrollo de técnicas y disposición para aprender los enfoques específicos que sacan lo mejor de los ingredientes vegetales. Trabajarás a través de ejercicios escritos que reflejan cómo un cocinero reflexivo desarrollaría habilidades basadas en plantas a lo largo de las semanas.El énfasis está en la técnica transferible a través de muchas recetas. Lo que aprenderás: - Aplicar técnicas de tofu que incluyen prensado, marinado, secado en sartén y horneado para varios platos - Abordar el tempeh y el seitán con los métodos que sacan sus mejores cualidades - Cocine las legumbres secas con remojo, sal y tiempo adecuados para obtener resultados tiernos - Cocina integral de granos enteros, incluyendo arroz, farro, quinua y cebada - Construir preparaciones de verduras vibrantes, incluyendo asar, saltear y decapado rápido - Planificar comidas completas que combinen grupos de técnicas en cenas satisfactorias El curso progresa desde el tofu a través del tempeh y el seitán, las legumbres, los granos integrales, las verduras y las comidas integradas.Un ejercicio escrito de culminación le pide que planifique una semana de comidas basadas en plantas que ejerza múltiples grupos de técnicas. Este curso está diseñado para cocineros que estén listos para desarrollar habilidades basadas en plantas, incluyendo nuevos veganos, vegetarianos y flexitarianos.No se requiere cocina previa basada en plantas.El curso trata la cocina basada en plantas como un arte que puede desarrollar a través de la práctica estructurada y respeta la variedad de compromisos dietéticos que las personas traen a ella.