Cuisine végétale pratique: tofu, légumineuses, céréales complètes et repas dynamiques

La cuisine végétale pratique implique une technique délibérée avec du tofu, des haricots, des céréales et des légumes. Les cuisiniers qui préparent des repas à base de plantes satisfaisants partagent des habitudes d'investissement dans le garde-manger, le développement de techniques et la volonté d'apprendre les approches spécifiques qui font ressortir le meilleur des ingrédients végétaux. Vous travaillerez à travers des exercices écrits qui reflètent la façon dont un cuisinier réfléchi développerait des compétences à base de plantes au fil des semaines. Ce que vous apprendrez: - Appliquer des techniques de tofu, y compris le pressage, la marinade, la cuisson et la cuisson pour divers plats - Approcher le tempeh et le seitan avec les méthodes qui font ressortir leurs meilleures qualités - Cuire les légumineuses séchées avec un trempage, un salage et un timing appropriés pour des résultats tendres - Maîtriser la cuisine à base de céréales complètes, y compris le riz, le farro, le quinoa et l'orge - Construire des préparations de légumes vibrants, y compris la cuisson, la sautée et le marinage rapide - Planifier des repas complets qui combinent des groupes de techniques en dîners satisfaisants Le cours progresse du tofu au tempeh et au seitan, en passant par les légumineuses, les céréales complètes, les légumes et les repas intégrés.Un exercice écrit de clôture vous demande de planifier une semaine de repas à base de plantes qui exerce plusieurs groupes de techniques. Ce cours est conçu pour les cuisiniers prêts à développer des compétences à base de plantes, y compris les nouveaux végétaliens, végétariens et flexitarien. Aucune expérience préalable de cuisine à base de plantes n’est requise.Le cours traite la cuisine à base de plantes comme un artisanat que vous pouvez développer grâce à une pratique structurée et respecte la variété des engagements alimentaires que les gens y apportent.